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南姜猪肉炒芥蓝菜
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宿命岑彤

南姜,又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代,南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见。

作为潮汕人,没有不喜欢南姜的,那种浓郁的味道,想想都似乎还在鼻子边萦绕。

用南姜腌的猪肉,非常美味,过节的时候买了一块,28元。太好吃了。

但又不太好意思,一大块吃,偶还是淑女,嘻嘻,那还是炒点青菜在里面吧。

但偷偷告诉你,不是南姜猪肉炒芥蓝菜哦,是芥蓝菜炒南姜猪肉,肉片多啊~太好吃太好吃,无敌好吃~~~~~~

时间:10分钟内
食材
南姜猪肉 350g
芥蓝菜 250g
鸡精 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芥蓝菜先用水浸泡
  • 步骤 2/7
    一大盘南姜猪肉,白吃都可以的。边切边吃,没有人看到~
  • 步骤 3/7
    芥蓝菜头,切斜片
  • 步骤 4/7
    叶子留整片
  • 步骤 5/7
    锅内先一点点油,下南姜猪肉,满屋子都是香味
  • 步骤 6/7
    下芥蓝菜头先炒,快速地炒
  • 步骤 7/7
    下叶子翻炒,只下一点点盐,猪肉有点咸味的,再下点鸡精,开吃啦
小贴士

油不要下太多;菜要翻炒快速,才能有青翠的颜色和酥脆的口感,不用下水哦。

发布于 2024-01-07
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