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鱿鱼炒芥蓝菜
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酵矩浩谏挛

鱿鱼炒芥蓝菜

时间:1-2小时
食材
鱿鱼 500g
芥蓝菜 半斤
姜 适量
鱼脯 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱿鱼洗净把皮撕开去掉
  • 步骤 2/9
    撕好的鱿鱼
  • 步骤 3/9
    去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来滑的一面来切花，要不，烫的时候就卷不了花了
  • 步骤 4/9
    芥蓝菜洗干净，叶子归叶子，梗归梗，这样分开切，分开放，梗不易熟
  • 步骤 5/9
    把鱼脯冲洗干净用厨房纸巾擦干水份，切成丝，姜洗干净不用去皮，切丝待用
  • 步骤 6/9
    锅里注入食用油，冷油下鱼脯丝，慢火炒香
  • 步骤 7/9
    炒香后调至大火，倒入芥蓝梗先炒软，再把叶子一起都倒入锅中，翻炒2分钟左右，加入适量盐调味，再次翻炒均匀盛出
  • 步骤 8/9
    把生抽，蚝油加少许水用小碗先调好备用
  • 步骤 9/9
    锅里入食用油，冷油下入姜丝，把姜煸炒至出姜的香味，把切好的鱿鱼一起倒入锅中，用大火翻炒均匀，加入调好的酱汁，再次翻炒均匀
小贴士

1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；

2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；

3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；

4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。

发布于 2018-11-09
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