Name: 鹌鹑蛋烧排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 适量; 鹌鹑蛋 适量; 黄酒 适量; 葱 适量; 姜 适量; 香叶 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 冰糖 适量

鹌鹑蛋烧排骨

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筝语莫挽尤

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食材

排骨适量

鹌鹑蛋适量

黄酒适量

葱适量

姜适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鹌鹑蛋洗一下
步骤 2/13

放冷水锅中煮开，小火稍煮一会
步骤 3/13

冷水冲一下，剥去外壳
步骤 4/13

排骨洗净
步骤 5/13

焯一下水，洗净浮沫，沥干水
步骤 6/13

姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
步骤 7/13

坐锅热油，姜片炝锅
步骤 8/13

放排骨翻炒
步骤 9/13

放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
步骤 10/13

放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
步骤 11/13

移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖
步骤 12/13

大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
步骤 13/13

50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙

发布于 2018-11-18

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