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卤鸭肠
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道释商赘赝

因为老公喜欢熟食店买卤鸭肠吃，无意中菜市场看到有生的鸭肠卖，就买了一份12元，回家试试自己做，第一次做感觉还不错，因为只拍了3张图片就没有那么多细节图

食材
鸭肠 500克
老抽 1勺
花椒 10粒
姜 3片
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
生抽 1勺
干辣椒 2个
料酒 3勺
葱白 3根
白糖 5克
盐 3克
大蒜瓣 6个
醋 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多洗几次，开水淖一下，洗净沥干备用，锅烧热倒油，油烧热放入葱姜蒜干椒香叶桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利于上色）倒入准备好的黄酒生抽老抽
  • 步骤 2/3
    倒入准备好的黄酒生抽老抽醋，加水烧开后放入准备好的鸭肠（水要淹过鸭肠）火转为中小火炖至少量汤汁时加少许盐（没有把握可以先尝一下汤汁的咸淡）转大火收汁
  • 步骤 3/3
    最后用筷子把鸭肠挑起来放入盘中，锅中的佐料和剩余汤汁可以不要了（因为已经完全入味了）
小贴士

我放两个辣椒属于微辣的，根据个人口味添加或着不放，关于佐料的量也不需要那么精确，根据平时烧菜的口味估一下就好啦！

发布于 2018-06-26
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