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卤鹅肠凉面
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tread香烟

前些天做过一个“鸡丝凉面”，深感凉面的快捷与方便，也避免在炎炎夏天困顿厨房中受热之苦。加上俺的酱料众多，也方便调配出风味各异的酱汁，于是又再做了一次浓香微辣风格的凉面，与卤鹅肠一道拌吃，有着说不出吃后的痛快。

时间:10分钟内
食材
生枧水面 300g
卤鹅肠 100g
绿豆芽 100g
熟猪油 15g
盐 适量
牛肉香菇酱 30g
旧庄蚝油 20g
白糖 5g
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。豆芽在清洗干净后切成寸段。
  • 步骤 2/10
    这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
  • 步骤 3/10
    大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
  • 步骤 4/10
    放入较大的调味碗中，摊平放凉。
  • 步骤 5/10
    同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
  • 步骤 6/10
    将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。
  • 步骤 7/10
    然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
  • 步骤 8/10
    倒入步骤2的凉面酱汁。
  • 步骤 9/10
    再放入步骤1中的卤鹅肠。
  • 步骤 10/10
    拌匀，装碗，撒入熟芝麻，稍加整理即成。
小贴士

没熟猪油，可用香油替代。

发布于 2024-05-06
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