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香辣卤鸭肠
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墨衣过忘川丙

熟悉精灵的人都知道，俺是无辣不欢，重口味的主。比如许多人不吃的内脏，爪子，鸭脖等，全部都是精灵的最爱，呵呵。。。喜欢它的人都知道，那啥啥家的卤鸭肠，确实不便宜呢，几十元一斤，时常买的话，荷包里的银子受不了啦。

为了荷包不受伤，更为了满足吃货的心不受伤害，咱还是自已动手吧。菜市里面买的鸭肠，基本上都是处理过的，拿回家再仔细清洗干净，加老卤水卤煮，最后浸泡个2小时，那美妙的滋味，给啥我都不换耶！

鸭肠，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。常吃鸭肠对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用；除了卤煮外，用它来烫火锅，爆炒，味道都是非常棒的哦！

时间:1-2小时
食材
鸭肠 600克
老卤水 300克
八角 1个
桂皮 1块
青花椒 2克
特辣王 10个
老抽 10毫升
生抽 20毫升
卤水汁 80克
五香粉 2克
料酒 20毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    粗处理过的鸭肠一份。
  • 步骤 2/17
    清理干净鸭肠的油，杂物等。
  • 步骤 3/17
    坐锅烧水，水中加料酒，少许花椒，给鸭肠再次淖水。
  • 步骤 4/17
    在流动的水下，冲洗干净沥水备用。
  • 步骤 5/17
    老卤水，其它配料准备。
  • 步骤 6/17
    砂锅中先加入老卤水，开小火。
  • 步骤 7/17
    待老卤水煮溶化的时候，下准备的香料。（特辣王提前剪开）
  • 步骤 8/17
    加生抽酱油。
  • 步骤 9/17
    加老抽酱油。
  • 步骤 10/17
    加卤水汁。
  • 步骤 11/17
    加入五香粉。
  • 步骤 12/17
    大火烧开后转小火熬煮5分钟。
  • 步骤 13/17
    加沥水的鸭肠。
  • 步骤 14/17
    卤煮15分钟。
  • 步骤 15/17
    关火盖上盖子浸泡2小时，捞出即可享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。美味的鸭肠，慢慢的享用吧。
  • 步骤 17/17
    成品图。美味的鸭肠，慢慢的享用吧。
小贴士

1：精灵用的特辣王，不太能吃辣的可以减少份量，或换成一般的干辣椒。

2：鸭肠上面粘附的油筋全部清除掉，以免影响口感。

发布于 2022-04-27
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