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香辣卤鸭掌
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抖坠以接玖
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食材
鸭掌 1斤
郫县豆瓣酱 1小勺
干红椒 8个
桂皮 1小段
香叶 2片
花椒 15粒左右
麻椒 10粒左右
八角 2个
大葱 几片
姜 2片
盐 2勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
老抽 2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
  • 步骤 2/4
    放入洗净的鸭掌翻炒几下
  • 步骤 3/4
    倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
  • 步骤 4/4
    水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
小贴士

也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了

发布于 2019-01-13
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