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香辣卤鸭脖
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疯疯癫癫只为你

这个菜已过几次,都没能拍下照片。

食材
鸭脖 500克
适量
适量
大料 1个
干辣椒丝 5克
花椒 5克
小茴香 5克
丁香 5克
草果 1个
桂皮 1段
香叶 3片
生抽 适量
老 抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鸭脖子洗净后
  • 步骤 2/4
    锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
  • 步骤 3/4
    炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣 椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml
  • 步骤 4/4
    然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖 子,转中火煮30分钟。
小贴士

私房话:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好

2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重

3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适

当的添加一些水和调料

发布于 2018-07-10
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