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榨菜炒鸭肠
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金酒柠

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。这道菜是典型的饭遭殃，爽辣下饭，很过瘾。

时间:10分钟内
食材
鸭肠 300g
榨菜丝 1包
尖椒 8个
大蒜 5瓣
姜 1块
蒸鱼豉油 0.5汤匙
鸡精 0.5茶匙
白糖 1茶匙
香油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图，鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好。
  • 步骤 2/6
    鸭肠切小段和榨菜一起开水烫一下沥干，尖椒斜切和鸭肠大小均等的段，姜、蒜切片。
  • 步骤 3/6
    锅里放油煸炒蒜片、姜片，到处香味为止，大约1分钟。
  • 步骤 4/6
    放入鸭肠和榨菜一起大火煸炒。
  • 步骤 5/6
    调入盐、糖、蒸鱼豉油，继续大火煸炒。
  • 步骤 6/6
    放入青红辣椒煸炒到断生即可，出锅放鸡精和香油提味。
小贴士

鸭肠用酱牛肉的汤汁卤好，参见：。

出锅放香油的一般是荤菜小炒，可以增香提亮。一般素菜不放。炖烧不放。

鸭肠子是卤的，所以都有味道，卤的！和那个酱牛肉一起做，还可以卤一些猪肚，鸡杂之类的，平时忙的时候这样小炒，节省时间。

尖椒选的青红都有，色彩比较艳丽。因为这道菜超级辣，所以放了白糖中和辣味。

发布于 2023-11-22
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