Name: 剁椒韭菜爆炒鸭肠
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭肠 150 克; 剁椒 2 勺; 蒜 4 瓣; 料酒 1 勺; 生抽 1 勺; 盐 适量 适量; 姜 3 片; 鸡精 适量 适量; 菜油 适量 适量

剁椒韭菜爆炒鸭肠

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秋水意向嫳青

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还是上班的时候，办公室点了一次在卖，鸭肠饭超级好吃，记忆深刻！今天逛超市正好遇到刚刚除了水的新鲜鸭肠，于是凭记忆做了这道剁椒韭菜炒鸭肠，非常下饭！

食材

鸭肠 150 克

剁椒 2 勺

蒜 4 瓣

料酒 1 勺

生抽 1 勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

先把开水烫熟的鸭肠切成小段，里面放料酒清水泡一下挤干备用；
步骤 2/4

韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
步骤 3/4

准备佐料，比较辣的剁椒两勺，怕辣减量，喜欢辣就多放，超市那种只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果没有剁椒，就自己用红色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜适当多点；
步骤 4/4

锅里放菜油烧烫，放大蒜生姜剁椒爆香，放鸭肠韭菜，翻炒几下，放盐生抽鸡精，速度一定要快，不要炒时间太长，否则容易老！起锅开始吃吧！

小贴士

如果你买的是新鲜鸭肠，一定不要锅里煮熟，火候掌握不好容易老，为了避免老开水烫下即可！

发布于 2018-11-16

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