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剁椒韭菜花
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染指的悲伤昆琦

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。

韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;

韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。久病体虚以及湿热体质的人群也不宜食用。

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质 一般均可食用。

每一年的韭菜花上市,我都会腌制一点尝鲜。这道剁椒韭菜花,制作简单,味道鲜美。并且,今年采用了剁鲜辣椒来腌制韭菜花,使得韭菜花融入了浓郁的剁辣椒的鲜香,味道更加爽口提味。

时间:10-30分钟
食材
韭菜花 100g
剁鲜辣椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    采集自家阳台上种植的韭菜花。
  • 步骤 2/6
    把韭菜花摘洗干净,控干水分。
  • 步骤 3/6
    加入适量的盐拌匀。
  • 步骤 4/6
    再加入剁鲜辣椒。(这也是我自己做的绝无有害添加剂的剁椒酱)
  • 步骤 5/6
    把这两样拌均匀后腌制15分钟即可。
  • 步骤 6/6
    看,味道很鲜美爽口啊。
小贴士

韭菜花要选择未开和微开的,太老的就会影响口感。

发布于 2022-04-07
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