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香卤鸭掌(好吃得不得了)
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刃舅票簧医

平时看电视或闲得发慌的时候总想吃零食,本人又是肉食性动物,总喜欢在外面买一些卤鸭掌翅或周黑鸭之类的来啃,但总觉得外面做的不卫生,为了自身健康着想,还是自己动手,丰衣足食!吃过自己做的,不再买外面的添加剂!

食材
鸭掌、鸭翅(也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料) 500g
花椒 一小把
干辣椒 10个(干辣椒不辣的,若是一点辣都接受不了的可以适当少放,但完全没辣味也是会影响整体口味的哦)
香叶 6片
桂皮 3片(长度大约10cm)
生抽 半碗
冰糖 适量(喜欢甜点的可稍放多一点)
八角 两块(大块不是小瓣哦)
姜、蒜 姜6片,蒜5瓣
料酒 20克(可加可不加)
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先冷水把鸭掌下锅煮开,翻滚均匀,煮开后大约五分钟左右起锅(可以把脏的东西都清理干净)
  • 步骤 2/4
    将鸭掌捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。
  • 步骤 3/4
    把所有配料及鸭掌全部入锅,再加入水没过鸭掌,加盖中小火焖25分钟(中途要翻动一下鸭掌好入味均匀),再转大火收少点水份(大约5分钟)出锅搞定。
  • 步骤 4/4
    成品
小贴士

要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点,但最长不能超过35分钟,太软了不好吃。要想吃重口味的,关火后不要立即出锅,侵泡一个小时更入味。我比较喜欢一关火就出锅,摊凉点开吃,或者做得多的就放冰箱冷藏,想吃的时候再拿出来吃就好了。不需要加盐

发布于 2018-06-20
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