jxcaipu logo
香卤鸭掌
4.1万 热度 136 收藏
惠萧山情人

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。

前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。

时间:1-2小时
食材
鸭掌 8只
老卤汤 适量
小葱 适量
姜 适量
卤料 1小包
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材。
  • 步骤 2/8
    把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
  • 步骤 3/8
    准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
  • 步骤 4/8
    加入姜和葱，烧开水。
  • 步骤 5/8
    加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
  • 步骤 6/8
    焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
  • 步骤 7/8
    把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
  • 步骤 8/8
    卤好的鸭掌。
小贴士

1、没有老卤汤，就用八角、香 叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。

2、也可以用卤料包代替香料。

3、口味和口感按个人喜欢而变哈。

发布于 2022-06-30
179
相关菜谱
写评论