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香卤鸭掌
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迷死佳

难得在中国店看到买生鸭掌的，动心想做卤鸭掌了，决心买回家，我这个爱吃鸡爪爪鸭爪爪的人真是很爱很爱这道菜。

没摆盘拍漂亮片片，因为实在是等不了了，要开吃啦！

食材
卤料包 适量
鸭掌 适量
葱，姜，蒜 适量
干辣椒，花椒粒，香叶，八角 适量
生抽，老抽，糖，盐，料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭爪洗净。
  • 步骤 2/4
    姜片，葱段，和鸭掌一起放入冷水中至煮沸5分钟。煮好后挑出葱姜，用水冲去浮沫。
  • 步骤 3/4
    在砂锅内倒入植物油，把葱段姜片蒜瓣爆香，同加入干辣椒，花椒，香叶，八角 略炒香。倒入清水，加入卤料包，加料酒，生抽，老抽，糖，盐。放入煮好的鸭掌。
  • 步骤 4/4
    大火将卤水烧开，转中火焖1小时，至鸭爪酥烂。
小贴士

捞出鸭爪后，将卤水过滤掉其中的卤料，卤汁可以保存在冰箱中作为老卤水，可继续用来卤猪耳朵，鸡爪，鸡胗等等。不过也不要保存太久，毕竟什么东西都吃新鲜的比较好。

发布于 2018-09-12
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