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茶香卤鸭翅
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燕谁把琴弦拨断

前几天在新浪博客上看到一个做茶香卤豆干的方法，感觉很诱人，正好家里有刚刚买回来的鸭翅，便将方法稍稍改动一下。变成了这盘茶香浓郁的香卤鸭翅啦！

时间:1-2小时
食材
鸭翅 300g
盐 适量
花椒 适量
大料 2瓣
生抽 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
乌龙茶 1包
红茶 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅在冷水中浸泡30分钟，洗净，拔净残留的浮毛。 焯水后捞出洗净浮沫。
  • 步骤 2/7
    准备卤料：葱、姜、花椒、大料，红辣椒，乌龙茶、红茶各1包。
  • 步骤 3/7
    锅内放清水。放入葱、姜、花椒、大料，红辣椒，生抽、料酒、白糖、蚝油。
  • 步骤 4/7
    放入焯水后的鸭翅。还可以放入鸡蛋同卤。
  • 步骤 5/7
    水开后放入红茶。煮5分钟。
  • 步骤 6/7
    再加入乌龙茶，适量盐煮40分钟，泡三小时。
  • 步骤 7/7
    再次煮开。既可。
小贴士

红茶是上色的，乌龙茶是提香的，最好不要少。

发布于 2019-11-11
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