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卤鸭掌
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发财dissipate

卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，也是佳节餐桌上亲友团聚，佐酒小酌的佳肴。

食材
鸭掌 400g
老卤汁 600g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
八角 适量
料酒 20ml
生抽 10g
老抽 15g
糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭掌剪去指甲洗净
  • 步骤 2/6
    放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香
  • 步骤 4/6
    老卤汁
  • 步骤 5/6
    加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，烧开
  • 步骤 6/6
    倒入砂锅中，加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
小贴士

私房话：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

发布于 2023-03-14
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