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娜姐秘制卤鸭掌鸭胗
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孤独jelly
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食材
草鸭掌
8个
草鸭胗
6个
丁香
20粒
八角
4个
桂皮
1段
香草叶
4片
小茴香
2个
花椒
20粒
冰糖
少许
料酒
少许
玉米油
20克
生抽
少许
姜
半块
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/4
先将鸭掌鸭胗清水洗净,焯水(焯水时放入生姜、葱段、料酒)焯完水再次冷水洗净
步骤 2/4
热锅中倒入少许油放入冰糖,熬制糖色(切记文火)
步骤 3/4
糖色变焦黄后放入鸭掌鸭胗继续翻炒均匀上色
步骤 4/4
依次放入料酒、生抽、少许盐、八角、茴香、香叶、花椒、桂皮、丁香、少许高汤(水)大火炖煮10分钟,转小火焖煮20分钟即可
小贴士
提示:冰糖炒糖色是关键,火不宜大,炒到糖色发红发亮即可
发布于 2018-12-22
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