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香家秘制酱鸭
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像风在颂

鸭肉有清火作用，炎热的夏天，喜欢食肉的亲们，吃这个最好不过了.如果放在冰箱里冷藏一小时后吃味道更佳。

食材
鸭腿 2只
油 适量
盐 适量
生姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
小葱 适量
冰糖 适量
蜂蜜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。
  • 步骤 2/5
    把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水
  • 步骤 3/5
    锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起
  • 步骤 4/5
    锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。
  • 步骤 5/5
    凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面。
小贴士

第一次煮的鸭汤比较油腻，为了健康，所以我一直倒掉不用，煎鸭腿的时候，锅中油里放一点面粉，油就不会爆啦。

发布于 2023-07-11
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