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独家秘制肘子
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我一直觉得，做饭这件事是需要天赋的，而我的天赋，来自于我爸的遗传，从小我就不爱在外面吃饭，因为总是没有哪家的饭可以比我爸做的好吃，而且我家的菜谱，很多都是他自己琢磨出来的，用时下流行语来说就是“私厨秘制”

时间:10-30分钟
食材
大肘子 1个
葱姜花椒大料 适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把肘子用冰水泡12个小时以上，去除血腥味
  • 步骤 2/9
    泡好后，用热水焯一下
  • 步骤 3/9
    之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q
  • 步骤 4/9
    加桂皮、高良姜、大葱、姜、草豆蔻、大料、花椒、香叶、料酒，入高压锅50分钟
  • 步骤 5/9
    装盘，开始做酱料
  • 步骤 6/9
    将2勺郫县豆瓣、2勺酱油、3勺糖、1勺醋、1勺酒调匀
  • 步骤 7/9
    热锅凉油，下麻椒，加入调好的汁炒匀
  • 步骤 8/9
    加入2大勺高汤，高汤就是刚才炖肉的汤
  • 步骤 9/9
    开锅后加入水淀粉勾芡
小贴士

关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~

发布于 2018-10-17
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