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绝对不一样的独家秘制——红烧鹿肉
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英武可
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鹿肉肉嫩、味美、瘦肉多、优质脂肪,慢慢的蛋白质,但不当季的鹿肉吃起来会有后口(咽下去后上来的味道)柴味,如果能处理好绝对是一道又营养又美味的大菜!
食材
鹿肉
600克
百里香
适量
姜
1块
蒜
6-8瓣
山楂干
2片
冰糖
70克
花椒
20克
桂皮
1根
八角
4~5个
香叶
2片
洋葱
1个
迷迭香
10克
干辣椒
6个
陈皮
1块
番茄酱
20克
咖啡粉
5克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜,花椒不用放很多,如果一早就泡的话,期间可以换几次水
步骤 2/7
将血倒掉,鹿肉洗净切块,顺着肌肉纹理切更简单省力
步骤 3/7
热油下过翻炒,加入盐和黑胡椒(黑胡椒多放一些)
步骤 4/7
加入料酒或啤酒,翻炒至没有酒味
步骤 5/7
加入生抽与老抽,大概4勺的量,翻炒至没有明显肉红色
步骤 6/7
将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒
步骤 7/7
加入水没过鹿肉,水开后转小火,放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦
发布于 2018-12-15
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