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不一样的葱油饼干——洋葱饼干
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说到葱油味的东西，有人对它欲罢不能，有人又对它深恶痛绝。不管爱它还是恨它，都源于它浓郁的葱香味。今天这款葱油饼干也不例外，只不过这里的葱从大葱换成了洋葱。洋葱使这款饼干的葱香同样浓郁，但是有和普通的葱油饼干有些不同。相信只要是喜欢葱油味的人都同样会喜欢这款饼干。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 370克
黄油 130克
糖粉 80克
洋葱汁 90克
盐 4克
鸡精 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先制作洋葱汁，我用了一个个头中等偏小的洋葱，切碎后加入少许水用料理机打成糊状，再过滤出汁液。也可以用榨汁机直接榨成汁。盐和鸡精可以直接加入洋葱汁搅匀。
  • 步骤 2/7
    黄油在室温软化后加入糖粉打发。
  • 步骤 3/7
    分5次加入洋葱汁，每次都要完全搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    筛入低筋面粉，用刮刀拌至没有干面粉就行，不能过分搅拌。
  • 步骤 5/7
    上下垫上保鲜膜，擀成3-4毫米厚的片。
  • 步骤 6/7
    用叉子或者带齿的刮板在面皮上均匀的戳出小孔，然后切成自己喜欢的形状。
  • 步骤 7/7
    放入预热到170℃的烤箱烤20分钟左右到表面上色即可。
小贴士

1、打洋葱汁的时候我加了一点水，主要是因为如果全是洋葱，料理机不容易搅匀。如果是榨汁机就不需要加水了。这个配方的量一个中等偏小的洋葱就够了。当然也可以根据自己的喜好适当增减。

2、洋葱汁加入黄油时一定要多次少量的加入，不然容易出现油水分离的情况。

3、因为这款饼干里加入了洋葱汁，水分含量比较高，和面时不能过度，否则容易揉出面筋影响饼干的酥脆。另外在面皮上戳小孔也是为了烘烤时水分尽快蒸发，使饼干干燥酥脆。

发布于 2018-06-20
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