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重庆妹纸独家秘制麻辣萝卜干
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林僖诒绽泳
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食材
青萝卜 4个
老姜 一个
辣椒面 少许
花椒面 少许
盐 少许
味精 少许
醋 少许
白糖 少许
香油 少许
干辣椒段 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    洗净青萝卜
  • 步骤 2/19
    将萝卜切片并改刀成W条状，方便挂晒
  • 步骤 3/19
    挂到衣架上放置到阳台挂晒
  • 步骤 4/19
    晾干到这种程度就差不多啦。
  • 步骤 5/19
    晒干的样子
  • 步骤 6/19
    清洗泡发除尘
  • 步骤 7/19
    过一遍开水，煮3分钟左右，彻底泡发
  • 步骤 8/19
    滤干并挤掉多余的水分
  • 步骤 9/19
    老姜切碎
  • 步骤 10/19
    加入干辣椒面，大概两勺，老姜
  • 步骤 11/19
    放入花椒面半勺，以及盐，味精，醋，香油，白糖等调料拌匀
  • 步骤 12/19
    在大盆儿里搅拌均匀
  • 步骤 13/19
    装在保鲜盒啦，盖上盖子密封保存。
  • 步骤 14/19
    刚刚是干辣椒面做法。接下来分享第二种做法：油辣子做法，溅一小波辣椒油，根据萝卜干分量决定，我大概溅了三大勺，并放了一些干辣椒段和花椒面爆香。
  • 步骤 15/19
    放入挤干的萝卜干
  • 步骤 16/19
    并放入老姜，盐，味精，白糖，醋等调味料搅拌均匀
  • 步骤 17/19
    油辣子版本的麻辣萝卜干成品大功告成。油辣子版本简直好吃得要上天！^_^
  • 步骤 18/19
    辣椒面版本麻辣萝卜干&油辣子版本麻辣萝卜干
  • 步骤 19/19
    成品对比图。这是我第一次做哟，请多多指教！
小贴士

1.萝卜干大概晾晒7天左右

2.盐不要放太多，会很咸。

3.白糖和醋一定放哟，调味佳品。

发布于 2019-01-16
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