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又到扎啤龙虾季!秘制麻辣小龙虾
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半盏茶茉莉花

从小在湖南长大的我,一直吃着全国人民都爱吃的正宗湖南小龙虾。从九几年洞庭湖边买的5毛钱一斤的龙虾,现在都卖到15,20块一斤了。哎,物价飞涨啊。济南不知道从哪年开始,夏天除了扎啤羊肉串,麻辣小龙虾也是每家宵夜店里的红火之物,如镇店之宝一般,哈哈。湖南龙虾爱放的一种调料叫做紫苏,可惜北方没有,不论是做鱼还是做虾,放上一点味道都是极好的。爱吃龙虾的盆友都知道,店里卖的龙虾都是表面厚厚的一层油,有这层油味道是非常好的。可是大家殊不知,这层油不是用的火锅底料里的油就是二次回收的油,老油就是非常的香!知道这个秘方之后我们就开始在家做干净卫生的麻小吧!一定要多放盐和调味料,才能让厚厚的壳里,雪白的肉肉进去味道。

时间:10-30分钟
食材
龙虾 1000g
大蒜 1头
半块
大葱 小半颗
四川麻椒 2大把
四川干辣椒 2大把
小米辣 1把
香菜 1把
九九红火锅底料 3分之1
高度白酒 2勺
八角 3颗
蚝油 2勺
适量
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    两斤的龙虾,在济南的海鲜市场买的,15块一斤的青虾,倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部,泡干净。多换几次水。
  • 步骤 2/7
    需要的配料准备好。干辣椒切段,辣椒籽留着。
  • 步骤 3/7
    这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末,辣椒圈
  • 步骤 4/7
    热锅加油,多放一点油哈,一定要多放啊!油热后加入图2所有配料,炒香(火小一点,不要炒糊影响味道)再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。
  • 步骤 5/7
    沥干水的龙虾倒入锅中,翻炒均匀,加入白酒,蚝油,翻炒。然后加入半碗水,闷一会。记住一定多放盐!甚至尝到汤很咸了,很辣了才好,不然根本没有味道的。
  • 步骤 6/7
    快要出锅时加入图3的配料末。炒匀。
  • 步骤 7/7
    啦啦啦啦啦,趁热吃吧,我爸喝着扎啤一个人吃了一盆!我就是那个扒虾的加拍照的,哈哈。
发布于 2018-09-24
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