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秘制麻辣小龙虾
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欢畅distinguish

对于吃货来讲，看到这道菜就垂涎三尺了吧。是的，这确实是一道很好吃的菜，夏天一盘小龙虾，三两好友，几瓶啤酒，几份小菜，这最美好的时光就构成了。

食材
小龙虾 5斤
葱、姜 一根、15g
啤酒 半罐
花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒 根据口味而定
八角 15g
郫县豆瓣 3勺
油、盐、糖、鸡精、十三香 适量
老抽 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回的小龙虾洗净（自己吃，可以去头，这样更容易入味），备用
  • 步骤 2/5
    锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
  • 步骤 3/5
    锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
  • 步骤 4/5
    大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
  • 步骤 5/5
    汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
小贴士

1、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加

2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。

3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味

发布于 2018-09-08
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