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秘制麻辣小龙虾
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如芹泪水止不住

一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了，麻小的价格现在也被炒的不菲，但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易！所以为了健康和美味共享，我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心！这里包含了从清洗到烹饪，没有耐心的小豆豆们赶快走开哦！

时间:30分钟-1小时
食材
花生油 200ml
姜 若干片
大蒜 若干瓣
大葱 若干段
红油 100ml
八角 2块
十三香 10g
盐 2勺
白砂糖 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 4勺
小龙虾 1500g
皮皮虾 500g
田螺 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右，使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳，反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾（这有点残忍），所以小龙虾的壳变红了。
  • 步骤 2/9
    洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉，这样能确保它更干净！
  • 步骤 3/9
    这个步骤是处理小龙虾的胃部，轻轻的用剪刀剪下一半，然后向外拉，这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了（这是一个熟能生巧的过程，不要心急，有失败才会有成功）。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。
  • 步骤 4/9
    处理干净后，小龙虾的胃部被全部拉撤出，留下了又干净又香醇的黄膏。
  • 步骤 5/9
    烹饪步骤开始啦！开火！在锅中倒入花生油，烧热。
  • 步骤 6/9
    放入葱、姜、蒜、八角翻炒，把油爆香。
  • 步骤 7/9
    加入秘制红油继续将油爆香。
  • 步骤 8/9
    洗白白的小龙虾要准备下锅喽！
  • 步骤 9/9
    将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。
小贴士

红油一定要地道，这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜，清洗也很关键哦！

发布于 2019-01-09
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