老公的家乡属于客家地区,常常会腌制一些小菜,自家有块小地儿,常常可以种些无公害的菜品。
春节时大家吃饭都是轮流着每家吃完再接下一家,到时叔叔家的时候,发现餐桌上多了这种萝卜小菜,吃多了肉菜嚼嚼这个小菜,感觉特别下饭。
我立马找婶子问,这萝卜干哪来的,回头给我也带点回家去,婶子说这是自家地里的萝卜,春节前的晴天晒干了切丝,伴些辣椒面腌几天就可以吃了,看着大伙儿过年过节肯定肉菜吃得多,特意拿来给下下饭的,我一听是自家萝卜晒成的,更是无公害产品了,立马让婶子给我包了一些带回来,自己随时晒点腌点随吃着。
小提示:
萝卜干必须洗净晒到无水份,再用干净的袋子储存起来,腌辣萝卜干的时候适量的腌大慨一周的食用量就可以了。
无论是盒子或者是袋子都必须保证无油无水份。
拌好的萝卜干放在冰箱里腌两天再食用,这样味道比较放味,也是非常下饭的小菜。