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香辣萝卜干「秋冬佐食」
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入秋的萝卜赛人参！各种温补的萝卜靓汤、凉拌萝卜丝、酸醋萝卜、红烧萝卜等等。今天要做的是佐餐的「香辣萝卜干」。新鲜的萝卜盐渍后晾晒掉些水分，再配上蒜香辣酱。小渍一日即可食用咯！

食材
白萝卜 1根
盐 2勺
菜籽油 100ml
蒜蓉 50g
小红椒 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料准备！一根貌美的大萝卜，小红椒加上蒜头。
  • 步骤 2/11
    萝卜去皮后切小块，我这个后期补切了一下，切小块！加两勺盐，抓均匀后让萝卜脱水，碗口覆上保鲜膜，放冰箱。隔两至三小时翻动一下，让萝卜均匀的浸泡在萝卜出汁后的盐水中，泡1天。
  • 步骤 3/11
    这是搓盐后两小时出的汁，这时就可以翻动一下萝卜咯！
  • 步骤 4/11
    泡好盐水的萝卜取出后用清水清洗干净，筛子上铺上沥布，萝卜平整铺上后，再用沥布将萝卜盖上，找来重物压在萝卜上挤出水分。压一晚上的时间。
  • 步骤 5/11
    当然也可以直接将清洗后的萝卜直接在阳光下晾晒，晾晒到萝卜缩小一半以上，喜欢脆口一些可以晒干一些！
  • 步骤 6/11
    我这个是压了一晚上的萝卜，比新鲜时的萝卜小了一半这样，萝卜干就弄好啦！
  • 步骤 7/11
    锅中加入菜籽油，烧热后倒入剁好的红椒沫，小炒出香！
  • 步骤 8/11
    加入剁好的蒜蓉！
  • 步骤 9/11
    中小火翻炒至出红油且有浓浓蒜香的时候就可以了！因为盐渍后的萝卜已经足够咸口了，所以辣酱我是没有另外加调料了！
  • 步骤 10/11
    准备好容器，将晾晒好的萝卜干与放凉后香辣酱按一层萝卜干一层辣酱的顺序装满瓶子就好了！
  • 步骤 11/11
    装好瓶后放到冰箱里保存，隔天就能食用了！一个礼拜内吃完就再好不过了！下粥面配米饭佐火锅都很不错噢！
发布于 2018-11-01
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