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香辣萝卜干
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confirmation小葱

寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。从未做过萝卜干，今天是第一次做，开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的，但最后还是一不留神成功了。那，我就介绍一下我“成功”的经验吧，望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。

时间:1-2小时
食材
青萝卜 1000g
盐 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
白酒 适量
麻椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
  • 步骤 2/12
    萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
  • 步骤 3/12
    腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
  • 步骤 4/12
    把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
  • 步骤 5/12
    把洗净的萝卜条晾干。
  • 步骤 6/12
    把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
  • 步骤 7/12
    用手仔细的把萝卜条揉匀。
  • 步骤 8/12
    调入一点精盐。
  • 步骤 9/12
    洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
  • 步骤 10/12
    洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
  • 步骤 11/12
    洒上适量的麻椒，也可以不放。
  • 步骤 12/12
    拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
小贴士

1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。

2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。

发布于 2019-10-24
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