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酸辣萝卜干
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如焚goodness

寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。

喜欢自己做一些小咸菜吃，经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园，有着300余年历史的老字号，其出产的酱菜叫“玉堂酱菜”，因其做法考究，细腻，口感香脆酱香浓郁，因此声名显赫。

很是喜欢济宁的玉酱菜，可价格着实也贵了一些，可以理解，毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的，像今天的这款“酸辣萝卜干”，几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。

时间:1-2小时
食材
青萝卜 1000g
精盐 20g
白酒 30g
白糖 15g
陈醋 20g
生抽 10g
油泼辣椒 适量
酸辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
  • 步骤 2/12
    萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
  • 步骤 3/12
    腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。
  • 步骤 4/12
    等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
  • 步骤 5/12
    把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
  • 步骤 6/12
    把洗净的萝卜条晾干。
  • 步骤 7/12
    把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
  • 步骤 8/12
    用手仔细的把萝卜条揉匀。
  • 步骤 9/12
    调入一点精盐。
  • 步骤 10/12
    取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
  • 步骤 11/12
    把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里，拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。
  • 步骤 12/12
    最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。
小贴士

无

发布于 2024-01-04
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