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【炊烟食堂】韩式辣萝卜干——便当常备菜
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玉生烟孙

这款辣萝卜干的做法是在B站的肉姐Maangchi的视频中学习到的，肉姐是生活在美国的韩国人，她的视频在YouTube上点击率超高，操作也都相对简单，是比较正宗的韩餐参考食谱。有兴趣的可以去B站搜索一下。调味用量我稍微变化了一些，因为传统的韩式风味都甜味重一些，我这里更多的是减少了糖的用量，做的不是很甜。

备注：国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

食材
萝卜干 2杯
葱 1/2根
蒜 2瓣
粗辣椒粉 1/4杯
白芝麻 1大勺
酱油 1大勺
鱼露 1大勺
蜂蜜 1大勺
香油 1大勺
植物油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所有材料，葱蒜切碎。
  • 步骤 2/6
    萝卜干加冷水浸泡，20分钟
  • 步骤 3/6
    泡好的萝卜干使劲揉搓清洗几遍，最后攥干净水分。
  • 步骤 4/6
    锅中放一大勺的香油和一大勺的普通植物油，稍微烧热之后下入萝卜干翻炒约一分钟，关火出锅，稍微晾凉一些。
  • 步骤 5/6
    这个时候取一个大碗，把辣椒粉，葱蒜和芝麻调味汁一起混合均匀。
  • 步骤 6/6
    倒入晾凉的萝卜干，使劲搅拌均匀，萝卜干就做好了。可以密封保存，冷藏能存放大概一个月。是很棒的小配菜。
小贴士

1.这里的粗辣椒粉是韩国那种做泡菜用的辣椒粉，辣度不是很辣，但是颜色很红。鱼露可以选择泰国的鱼露也可以选韩国的银鱼露。如果实在没有，可以用等量的酱油代替，但是风味会差一些。

2.这种晒干萝卜干网上有很多卖的，可以去网上买。

3.原视频用的是大米糖浆，我这里用的是蜂蜜，其实是一样的效果，如果这两种都没有可以用糖，但是一定要保证调汁的时候糖要搅拌化开。

3.这个菜是韩国泡菜的一种，可以多做一些，做便当常备菜也好，做平时的小咸菜也好，都很棒。

发布于 2019-02-04
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