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韩式腌萝卜干
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芹菜豆豆

韩式腌萝卜干。原料中的青梅汁我没有，用白米醋代替了。如果有，加点进去估计味道更好。原料中还有泡好的干辣椒叶，我直接省略。相当好吃的韩式小菜，做好就可以吃了。个人感觉比辣白菜好吃！

时间:10分钟内
食材
白萝卜 800g
糯米粉 1大匙
清水 150g
食盐 2大匙
冰糖 20g
辣椒面 80g
梨汁 1大匙
生姜 10克
白米醋 1大匙
虾酱 2小匙
鱼露 2小匙
芝麻碎 1大匙
小葱 60g
蒜末 2大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜切成粗条，加入2大匙盐和20克冰糖，腌制1天。中间翻拌几次。
  • 步骤 2/9
    腌好的萝卜会出好多水。用漏勺捞出萝卜沥水。剩下的萝卜汁不要全部倒掉，留一点备用。
  • 步骤 3/9
    糯米粉加入清水150克，放入锅中小火加热成糯米糊，放凉。
  • 步骤 4/9
    小葱切段，蒜切细末，姜压成泥。准备其他原料。
  • 步骤 5/9
    辣椒面放入盆中，加入糯米糊、梨汁、姜蓉、虾酱、鱼露、白米醋、芝麻碎。
  • 步骤 6/9
    再加入1大匙腌萝卜滤出的汁，拌成糊。
  • 步骤 7/9
    放入萝卜中，带上一次性手套拌匀。
  • 步骤 8/9
    加入小葱拌匀。
  • 步骤 9/9
    最后加入蒜末拌匀。
小贴士

我腌萝卜放在没有暖气的阳台上。也可以放在冰箱腌制。

这个甜度非常小。如果喜欢可以再加点白糖进去。

拌好就可以食用了。剩下的密封放入冰箱保存。这个没有说可以保存多久，但和一般泡菜不同，估计保存时间不能太久，尽快吃完。

发布于 2022-08-16
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