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腌萝卜干
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白衣影眠梦笑香

萝卜别名莱菔,为十字花科萝卜属植物,世界各地均有分布。萝卜不仅味道清淡可口还具有一定的药用价值。萝卜的养生价值极高,素有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。其中青萝卜有消积、祛痰、利尿、止泻等效用;白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津等功效…………

在东北,俺们那个屯,入秋后家家都会存很多青萝卜(俺们那嘎达不产白萝卜好吗),然后在晒点萝卜干和黄瓜干啥的,想吃的时候抓一把温水泡开,给点酱油,盐,辣椒油一拌就可以吃了,就着萝卜干咔滋咔滋的可以啃掉俩馒头。

在湖北,孩儿爹的家乡,婆婆每年也晒很多萝卜干,不过不是青萝卜而是白萝卜,切成细丝晒干给足材料,用筷子装入玻璃瓶里,压的实实的,每次吃的时候挑出一些,下锅爆炒后在给水一焖,出锅上桌,白粥就萝卜干也能俩碗下肚。

其实我挺不愿意吃家乡的那种泡萝卜,现在一提起萝卜就会想起过世的父亲做的那盆热腾腾的萝卜汤,浇上自制的辣椒油,配着油饼,简直太美味了……

邻居前阵子送来七八个大青萝卜,我因为在吃中药没法吃,光靠老娘生啃都啃糠了还剩一堆,于是袖子一撸刀一横,大萝卜变成了萝卜条,结合婆婆做萝卜干的方法腌制起来,即不浪费又有了下饭菜。

虽然天下厨师是一家,但是手法不同味道自然也不同,方法简单,如有雷同纯属巧合哈!

哎呀呀扯太远了,写方子去啦!!

方子看完了顺便在看看小贴士,世上无难事 只怕有心人哪.....

食材
青萝卜 适量
干辣椒 适量
适量
大蒜 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    萝卜切丝晒太阳
  • 步骤 2/3
    晒干后用水泡洗一下去杂质,在放温水稍微泡发一下,姜去皮切丝,蒜拍开切成小块,干辣椒磨碎待用,泡好的萝卜挤干水分,放入刚刚准备的材料加精盐戴上手套拌匀
  • 步骤 3/3
    拌匀的萝卜装入提前准备好的玻璃瓶里,腌制一星期左右就可以吃了,当然刚拌好的直接入口也是很不错的。
小贴士

1、为啥要写适量,而没有具体克数?

因为萝卜是人家送的,我木有称重量,调料什么的也是按自己口味调的,你想吃辣你就多放辣椒,想吃咸的就多给点盐是吧?我家木有味精,而你喜欢吃味精的,那就给点呗,按照自己的口味调最好不过了。

2、萝卜切多细?

个人认为切小拇指粗细长短最好,切太粗不容易晒干,切太细晒太干了咬不动啊……

3、萝卜晒干后多清洗几次,然后给温水浸泡二十分钟左右,不要全泡开,这样只是为了更入味,全泡开了反而不好吃了。

4、腌制好的萝卜可以直接吃也可以下锅炒一下,个人认为下锅炒了给水焖煮一下更好吃。

5、最近天气挺好,小伙伴们快晒起来吧!

发布于 2018-12-24
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