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72小时腌萝卜干
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十九度软

72小时,腌出清脆爽口的萝卜干,送粥,配馒头,超百搭的小菜。晾晒24小时,盐腌24小时,生抽浸泡24小时,是不是很简单呢?

食材
青萝卜 中等大小2根
八角 2颗
8克
生抽 适量
芝麻油 10ml
4瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青萝卜洗净,不用去皮,留皮更脆,切条,铺在匾上,放在阴凉通风处晾晒。
  • 步骤 2/7
    晾晒24小时后,表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多,晒太干影响口感。
  • 步骤 3/7
    加盐混合均匀。
  • 步骤 4/7
    装入加压密封容器中腌制24小时,或用市售雾玻腌制罐亦可。
  • 步骤 5/7
    将萝卜干从加压腌制盒中取出,用力挤干水分,放入玻璃密封罐,加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角,并用干净筷子搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    密封,冷藏24小时,待萝卜的辣味被完全浸出。
  • 步骤 7/7
    每次取食用干净筷子,以免污染变质,取完即放冷藏,可保存10天左右。
发布于 2019-02-02
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