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【炊烟食堂】软乎乎！虾肉土豆腐皮饺便当
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人哔豌豆荚吧号

记得去年看过一个日剧叫《多谢款待》，女主芽衣子为了让不吃纳豆的男主能吃下富有营养的纳豆研究了一个叫豆皮包的东西，把通常用于制作稻荷寿司的豆腐皮里面加上精心调味的剁碎的纳豆，下油锅炸···于是，这个菜就成了今天这个便当的灵感。

本来在设计的时候就是想模仿剧里的做法，用纳豆来做纳豆包的，可是通过实际考察发现，在很多超市中都很难买到纳豆，于是转念，想了一个别的做法，把土豆蒸熟弄成泥，加上切碎的虾仁，包在味付豆皮中，煎熟，味道鲜甜，因为里面加了土豆泥，所以吃起来糯糯的，腐皮也不是想象中炸脆的样子，软软的，口感很奇妙！

搭配它的分别是：

紫米糙米饭

黄瓜竹轮卷

清炒三色蔬菜

食材
味付豆皮 4-5片
虾 4-5只
土豆 1个
洋葱 少许
蘸面汁 1大勺（可用酱油代替）
糖 1小勺
芥末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料。土豆洗净用保鲜膜包起来，微波五分钟，至全熟
  • 步骤 2/10
    土豆洗净用保鲜膜包起来，微波五分钟，至全熟
  • 步骤 3/10
    土豆去皮碾成泥，虾剥壳切碎（我这里切的块儿比较大，希望吃到大块的虾肉，其实做成虾泥也是可以的），加入糖，芥末，蘸面汁拌匀成馅儿。豆腐皮沿对角线切成三角形。
  • 步骤 4/10
    把豆腐皮小心撕开，往里面填馅。
  • 步骤 5/10
    馅不要填的太厚，这样不容易成熟
  • 步骤 6/10
    锅中放少许油，中火，放入包好的腐皮饺，淋上少许的水，盖上锅盖转小火焖一两分钟，之后打开锅盖翻面再加热一两分钟，这时不需要盖锅盖了。这样采取半焖半煎的形式代替传统的油炸，可以减少油脂的摄入。
  • 步骤 7/10
    因为买回来的豆皮本身就是油炸过的，里面有挺多油，所以我们在炸的时候要控制一下用油量，这样焖煎出来的腐皮包是柔软的，即便是凉了也很好吃。
  • 步骤 8/10
    本周的配菜很简单！我没拍步骤。这个黄瓜竹轮卷，就是买回来的冷冻竹轮，用开水煮一下，切成想要的长度，里面塞上黄瓜条。
  • 步骤 9/10
    另一个配菜是炒的卷心菜，胡萝卜和杏鲍菇，都切成条状，用炸完腐皮包剩下的底油加少许的盐清炒一下。底油里有虾肉的鲜味，只加盐就很好吃哦！
  • 步骤 10/10
    下面！依旧来一张组装图：米饭→主菜→配菜→填充装饰物本期的装饰物，用到了切成花型的胡萝卜，生菜，小番茄。
小贴士

1.买回来的豆腐皮通常比较偏甜，不喜欢太甜口味的可以在包之前用清水煮一下，顺便把里面多余的油脂给煮出去！

2.杂粮饭里的糙米可以提前泡一下。如果是有预约功能的电饭煲，提前一天晚上把所有混合的米放在电饭煲中，用煮白米饭同样的水量，直接煮即可，可以省去泡米的步骤。

3.在文章中出现的味付豆皮和竹轮，淘宝都有卖，冬天了，还可以拿来涮锅哈！

发布于 2018-09-03
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