都说“冬天吃萝卜夏吃姜”,倒不是说非这季度就不能吃,只是冬天气温低,身体为了阴阳平衡内部会较热,容易上火,萝卜凉性,多吃可养阴,可消积滞、化痰清热、下气宽中。冬天的萝卜,炖着吃,煮着吃,炒着吃,还可以把它做成咸菜吃,虽说是咸菜,要是做得不那么咸,那也是又香又辣的零食啊。
1、萝卜丝里尽可能的带上萝卜皮,这样腌出来的萝卜干才会特别脆口,这可是做出好吃香辣萝卜干的关键;
2、萝卜不要晾太长时间,否则萝卜会太干,咬起来会是绵绵的口感,在通风阴凉处晾一天就刚刚好了;
3、第5步中,根据萝卜的咸淡看看是否要加盐,盐不必多,多了就完全是咸菜了;
4、第8步中挤水份的时候,切记要戴上塑料或者一次性手套,否则手会被辣得生疼;
5、放入罐里腌的时候,得压坚实。放在通风阴凉处。