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独家秘制臭鳜鱼
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无光盲途秋雁

有人说:什么品味呀,好好的活鱼非鱼腌臭了吃!没办法,只能说吃货的世界你不懂!儿子的最爱,而且是两年没有吃老妈烧的菜,顾不上活鳜鱼小贵,顾不上制作过程多么漫长繁杂,为了儿子,豁出了!试了3次,渐入佳境,尝过的朋友说这绝对是世界排名前50的美味,哈哈!

食材
活鳜鱼(接近1斤大小) 3条
王致和臭腐乳 1瓶
其他配料根据各人口味自选 見下图
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    活鳜鱼3条(买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼,昏昏鱼可能也可以,这样经济些)收拾干净,里外抹匀臭腐乳,为了不弄脏手,可以用毛刷涂抹)
  • 步骤 2/8
    2.分别用保鲜膜包裹得严严实实,放到密封性能好的容器中,再入冰箱冷藏室,至少放3周(我放的时间是22-24天);
  • 步骤 3/8
    3.3周后取出鱼洗净腐乳,沥干;煎鱼,逐条煎。
  • 步骤 4/8
    煎鱼是技术活,要煎透,不能心急!
  • 步骤 5/8
    准备配料。
  • 步骤 6/8
    烧汁,根据个人口味配料。
  • 步骤 7/8
    烧鱼,注意不能加凉水。
  • 步骤 8/8
    收汁,装盘。
小贴士

1.臭腐乳一定要抹匀抹透;

2.放在冰箱冷藏室,密封好,至少腌20天;

3.煎鱼要煎透;

4.烧鱼用开水。

发布于 2018-10-15
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