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独家秘制臭鳜鱼
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无光盲途秋雁

有人说：什么品味呀，好好的活鱼非鱼腌臭了吃！没办法，只能说吃货的世界你不懂！儿子的最爱，而且是两年没有吃老妈烧的菜，顾不上活鳜鱼小贵，顾不上制作过程多么漫长繁杂，为了儿子，豁出了！试了3次，渐入佳境，尝过的朋友说这绝对是世界排名前50的美味，哈哈！

食材
活鳜鱼（接近1斤大小） 3条
王致和臭腐乳 1瓶
其他配料根据各人口味自选 見下图
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    活鳜鱼3条（买3条是为了将就把一瓶腐乳用完。一定要活鱼，昏昏鱼可能也可以，这样经济些）收拾干净，里外抹匀臭腐乳，为了不弄脏手，可以用毛刷涂抹）
  • 步骤 2/8
    2．分别用保鲜膜包裹得严严实实，放到密封性能好的容器中，再入冰箱冷藏室，至少放3周（我放的时间是22-24天）；
  • 步骤 3/8
    3．3周后取出鱼洗净腐乳，沥干；煎鱼，逐条煎。
  • 步骤 4/8
    煎鱼是技术活，要煎透，不能心急！
  • 步骤 5/8
    准备配料。
  • 步骤 6/8
    烧汁，根据个人口味配料。
  • 步骤 7/8
    烧鱼，注意不能加凉水。
  • 步骤 8/8
    收汁，装盘。
小贴士

1．臭腐乳一定要抹匀抹透；

2．放在冰箱冷藏室，密封好，至少腌20天；

3．煎鱼要煎透；

4．烧鱼用开水。

发布于 2018-10-15
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