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腌制臭鳜鱼
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寻波剪剪清风

媳妇爱吃这道徽式菜，说是闻着臭吃着香，可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好，七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐，榴莲，臭鳜鱼这些美味，腌制家里臭好几天。

时间:1-2小时
食材
臭鳜鱼 1条
葱姜蒜料酒 适量
盐 100g
花椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。
  • 步骤 2/4
    葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。
  • 步骤 3/4
    用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
  • 步骤 4/4
    保鲜膜密封好，冬天室温22度左右，腌制3-7天，中途可翻动，根据气味来决定何时烹制。清蒸，红烧，干锅皆可。
小贴士

所有配料用量都是估计的，根据个人口味增减。

发布于 2019-02-02
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