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金沙卤鸭掌
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痛苦panic

金沙卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚

时间:30分钟-1小时
食材
鸭掌 500g
油 适量
盐 适量
卤膏 适量
无味香料 适量
生姜 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需配料：卤膏，生姜，五味香料。
  • 步骤 2/7
    将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。
  • 步骤 3/7
    锅加水，加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。
  • 步骤 4/7
    冷锅加冷油，加入适量冰糖，不断翻炒。
  • 步骤 5/7
    炒至糖水似糊非糊，颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。
  • 步骤 6/7
    把炒好的糖水加入卤水中，然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油，姜片，和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。
  • 步骤 7/7
    熬到大约1个小时后关火，取出卤好的鸭掌，装盘即可。
小贴士

1. 炒糖时加卤水是要记得加锅盖，以免溅起的油水伤到人。

2. 用冰糖是为了给卤肉上色，可以用白糖或酱油代替，但是卤出来的颜色没那么诱人。

3. 卤汁不要倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。

发布于 2019-11-29
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