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碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
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揖隙孛又硕

这个是碱水的做法，希望亲门喜欢！！这个粽子是冷吃不是热吃哦，做的时候也不放肉的哦，因为吃的时候粘蜂蜜或者白糖吃！！！

食材
糯米 吃多少做多少哦
水 适量
粽叶 适量
绳子 适量
篮子（放米和放粽子叶用的） 2个
食用碱水（喝汤的勺子） 2-3勺（500g的量）
油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    拿适量的碱水和少许油浸泡洗干净的糯米，糯米浸泡过夜（不用洗），而且水要淹没过米一公分（如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱）夏天天气热，因为需要浸泡过夜，为了预防米变质，变酸，所以建议最好放冰箱里面浸泡哦！冬天就不需要放冰箱了！
  • 步骤 2/15
    糯米浸泡过夜之后洗干净滤干水分待用
  • 步骤 3/15
    粽叶拿开水烫过洗干净晾干（开水烫过的粽叶韧性很强不容易断裂）
  • 步骤 4/15
    下面是粽子的包法
  • 步骤 5/15
    把粽叶卷成小三角形状
  • 步骤 6/15
    把浸泡好的米放入小三角里面
  • 步骤 7/15
    长出来的叶子两边对折
  • 步骤 8/15
    对折好的叶子往前面包，剩余的往旁边卷
  • 步骤 9/15
    拿稻草和绳子绑好
  • 步骤 10/15
    要绑结实了，以免煮的时候糯米漏出来哦！！
  • 步骤 11/15
    包好的粽子放锅里面煮，水要淹没过粽子，煮的时候水加一小汤勺碱，水会慢慢的一点一点的被烧没了，不过不要急，加水就好！每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上
  • 步骤 12/15
    煮好的粽子飘香四溢，冷却了拿蜜糖沾着吃！！！
  • 步骤 13/15
    很通透很Q弹哦，比西米要香要好吃很多！！！
  • 步骤 14/15
    口水流了，冷却了开吃！！
  • 步骤 15/15
    糯米也可以做得这样透透的噢！
小贴士

碱多了粽子会更透明哦！

因为是食用碱，不是工业碱，所以不用担心哦！

超市或者菜市都有现成的碱水卖，不用配制也可以！

自己配制也是可以的哦！

如果还是不太放心或者你可以用小苏打哦，但是小苏打要放的量会更多一些哦。

中秋节做月饼的枧水也可以代替噢！

煮的时间和平时的米粽（肉粽）一样哦！

喜欢的朋友收藏了动手做吧···

发布于 2019-03-06
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