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酸萝卜老鸭煲
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仗义sociology

我最近发现了一个做鸭的法子，能够让人人都爱上这一口。整一道酸萝卜老鸭煲，当鸭肉碰上四川的酸萝卜，就是所谓的一物降一物。这两样食材放在一起煲个痛快，让它俩无比坦白地相互冲撞，穿透，绵延，就会发现“味觉密码”这种东西真的存在。

食材
鸭子 1只
酸萝卜 100克
泡椒 5个
泡姜 1小块
大蒜 3瓣
小葱 2根
冰糖 30克
花椒 20粒
盐 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭子洗净后斩成小件。大蒜拍扁、泡姜切细丝。
  • 步骤 2/6
    准备一锅冷水，把鸭子放进去开大火煮，等煮出血沫后把鸭肉捞出来。
  • 步骤 3/6
    另外准备一个汤锅，倒油烧热，放入花椒爆出香味。再放入葱段、蒜、泡姜、泡椒、酸萝卜条、冰糖，小火翻炒2分钟。
  • 步骤 4/6
    再倒入清水，大火烧开。
  • 步骤 5/6
    接着放入鸭肉，等汤汁再次烧开以后转小火，炖80分钟。
  • 步骤 6/6
    起锅前加盐调味就可以了。
发布于 2018-08-09
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