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酸萝卜老鸭汤
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令狐冲automate

每个季节离开时的表情都不相同,晚秋的落寞、暮冬的喜悦、春逝的感伤,而夏日的离开,总是激越而疾速,如同一部交响乐接近收尾依然如同高潮。秋天是一个彩色的季节,很漂亮,但同时也变得比较干燥,容易上火,所以这个时候,最好能叫些清热安神的食物,而鸭肉则是一个比较好的选择。其中老鸭汤则是很经典的一道秋季好汤。

时间:1-2小时
食材
麻鸭 1只
酸萝卜 2个
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    麻鸭宰杀后去除内脏
  • 步骤 2/8
    清洗干净
  • 步骤 3/8
    剁成大块
  • 步骤 4/8
    将鸭块倒入凉水锅中,加入料酒,开火把水烧开焯水
  • 步骤 5/8
    洗去血沫 这样把血沫及脏东西洗干净后再炖,能保证汤色清亮。
  • 步骤 6/8
    酸萝卜切成大条,不用切得过细,这要跟鸭子一起炖很久。
  • 步骤 7/8
    把焯过水的鸭块放在汤锅里先炖一个小时左右,拍一块生姜。
  • 步骤 8/8
    然后放入酸萝卜一起炖,小火炖两小时左右吧基本就可以了。
小贴士

煲汤的锅,最好是选择砂锅,如果没有,也可以用不锈钢的汤锅。最好不用使用高压锅。好的汤是需要时间来炖的。还有注意一点是:因为使用的是酸萝卜,所以建议先不要另外加盐,不然汤可能会咸,如果咸味不够可加入适当的调味盐。

发布于 2019-11-05
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