每个季节离开时的表情都不相同,晚秋的落寞、暮冬的喜悦、春逝的感伤,而夏日的离开,总是激越而疾速,如同一部交响乐接近收尾依然如同高潮。秋天是一个彩色的季节,很漂亮,但同时也变得比较干燥,容易上火,所以这个时候,最好能叫些清热安神的食物,而鸭肉则是一个比较好的选择。其中老鸭汤则是很经典的一道秋季好汤。
煲汤的锅,最好是选择砂锅,如果没有,也可以用不锈钢的汤锅。最好不用使用高压锅。好的汤是需要时间来炖的。还有注意一点是:因为使用的是酸萝卜,所以建议先不要另外加盐,不然汤可能会咸,如果咸味不够可加入适当的调味盐。