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秘制啤酒羊蝎子
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孤独jelly

作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。

对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。

食材
羊蝎子 2斤
料酒 3勺
1小块
少许
洋葱 半个
香叶 2片
桂皮 1小段
八角 2个
花椒 1小把
生抽 少许
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 10根
大葱 1段
草果 1颗(没有可不放)
冰糖 6颗
啤酒 1罐
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷水侵泡20分钟
  • 步骤 2/5
    将泡好的羊蝎子放到锅中焯水,水中加入姜片和料酒,水开后煮两分钟,撇去浮沫,不要关火捞出。
  • 步骤 3/5
    热锅冷油下洋葱、姜片、葱段,干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱,炒出红油,放入香料,加入冰糖,翻炒均匀。
  • 步骤 4/5
    将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒,翻炒均匀后加入啤酒,再加入适量的清水没过所有菜品,加入料酒,盖上盖子。
  • 步骤 5/5
    大火煮开小火一个小时,加入适量胡椒粉和盐调味,撒香菜出锅~最后还可以用汤底涮个菜~美滋滋
发布于 2018-08-25
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