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秘制啤酒羊蝎子
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孤独jelly

作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。

对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。

食材
羊蝎子 2斤
料酒 3勺
姜 1小块
盐 少许
洋葱 半个
香叶 2片
桂皮 1小段
八角 2个
花椒 1小把
生抽 少许
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 10根
大葱 1段
草果 1颗（没有可不放）
冰糖 6颗
啤酒 1罐
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷水侵泡20分钟
  • 步骤 2/5
    将泡好的羊蝎子放到锅中焯水，水中加入姜片和料酒，水开后煮两分钟，撇去浮沫，不要关火捞出。
  • 步骤 3/5
    热锅冷油下洋葱、姜片、葱段，干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入香料，加入冰糖，翻炒均匀。
  • 步骤 4/5
    将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒，翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量的清水没过所有菜品，加入料酒，盖上盖子。
  • 步骤 5/5
    大火煮开小火一个小时，加入适量胡椒粉和盐调味，撒香菜出锅～最后还可以用汤底涮个菜～美滋滋
发布于 2018-08-25
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