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秘制啤酒橙皮牛筋煲
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羽逸之光糜

今天介绍一道牛筋菜肴，绝对非常香，而且美容，有丰富的胶质，适合老人孩子，男男女女统统都适合。

牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰其酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

时间:10分钟内
食材
牛筋 350-450g
啤酒 750ml
青葱 2根
大蒜 6瓣
干辣椒 6个
姜 6片
香叶 1片
草果 1粒
陈皮 2片
八角 1粒
生抽 2大匙
老抽 1大匙
清水 500ml
糖 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小青葱不用切，拧成一段，大蒜，辣椒，新鲜橙皮，八角，草果，姜片都改刀准备好
  • 步骤 2/8
    所有的液体调味料，啤酒，生抽，老抽，水放在一起调制好
  • 步骤 3/8
    我用的是砂锅，锅中不用放油，把所有干的调味料放进去，超香，小火
  • 步骤 4/8
    炒出香味之后倒入液体调味料，烧开
  • 步骤 5/8
    牛筋冲洗干净，用清水浸泡30分钟，然后再用热水焯一下，祛除多余的脏东西油脂，然后用清水冲洗干净备用
  • 步骤 6/8
    牛筋冲洗干净，用清水浸泡30分钟，然后再用热水焯一下，祛除多余的脏东西油脂，然后用清水冲洗干净备用
  • 步骤 7/8
    锅开之后，祛除多余漂浮的沫子，然后转成中小火，火尽量小些，盖上盖子慢慢煲
  • 步骤 8/8
    这是大概2个小时后的牛筋，汤汁少了一半，牛筋也变软，在中小火烧到牛筋软而不烂，就可以了
小贴士

1.牛筋要冲洗干净，制作之前用热水焯一下

2.橙皮我选择新鲜橙子的果皮，让牛筋味道更好，更容易软烂

3.啤酒是烧制牛筋的主要原料，他可以让牛筋口感味道更好

4.如果用砂锅来烧制就要有耐心了，小火慢慢煲，如果时间有限可以选择高压锅

5.最后汤汁可以多留些，汤汁粘稠还有丰富的胶原蛋白，用来泡饭煮面都很好

发布于 2018-10-30
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