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秘制啤酒橙皮牛筋煲
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羽逸之光糜

今天介绍一道牛筋菜肴,绝对非常香,而且美容,有丰富的胶质,适合老人孩子,男男女女统统都适合。

牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰其酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

时间:10分钟内
食材
牛筋 350-450g
啤酒 750ml
青葱 2根
大蒜 6瓣
干辣椒 6个
6片
香叶 1片
草果 1粒
陈皮 2片
八角 1粒
生抽 2大匙
老抽 1大匙
清水 500ml
1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小青葱不用切,拧成一段,大蒜,辣椒,新鲜橙皮,八角,草果,姜片都改刀准备好
  • 步骤 2/8
    所有的液体调味料,啤酒,生抽,老抽,水放在一起调制好
  • 步骤 3/8
    我用的是砂锅,锅中不用放油,把所有干的调味料放进去,超香,小火
  • 步骤 4/8
    炒出香味之后倒入液体调味料,烧开
  • 步骤 5/8
    牛筋冲洗干净,用清水浸泡30分钟,然后再用热水焯一下,祛除多余的脏东西油脂,然后用清水冲洗干净备用
  • 步骤 6/8
    牛筋冲洗干净,用清水浸泡30分钟,然后再用热水焯一下,祛除多余的脏东西油脂,然后用清水冲洗干净备用
  • 步骤 7/8
    锅开之后,祛除多余漂浮的沫子,然后转成中小火,火尽量小些,盖上盖子慢慢煲
  • 步骤 8/8
    这是大概2个小时后的牛筋,汤汁少了一半,牛筋也变软,在中小火烧到牛筋软而不烂,就可以了
小贴士

1.牛筋要冲洗干净,制作之前用热水焯一下

2.橙皮我选择新鲜橙子的果皮,让牛筋味道更好,更容易软烂

3.啤酒是烧制牛筋的主要原料,他可以让牛筋口感味道更好

4.如果用砂锅来烧制就要有耐心了,小火慢慢煲,如果时间有限可以选择高压锅

5.最后汤汁可以多留些,汤汁粘稠还有丰富的胶原蛋白,用来泡饭煮面都很好

发布于 2018-10-30
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