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秘制咖喱土豆牛肉
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求雪柏买

这道菜拌着白米饭吃是极好的搭配，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，美味至极。

时间:10-30分钟
食材
瘦牛肉 300g
土豆 200g
洋葱 200g
胡萝卜 100g
绵白糖 3g
黄油 25g
牛奶 100ml
黑咖啡粉 3g
咖喱酱 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备以上食材
  • 步骤 2/9
    牛肉洗净后，如图切成块状
  • 步骤 3/9
    放入碗中用凉水浸泡
  • 步骤 4/9
    洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
  • 步骤 5/9
    胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
  • 步骤 6/9
    切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
  • 步骤 7/9
    起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
  • 步骤 8/9
    用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
  • 步骤 9/9
    牛肉块沥水控干
小贴士

1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康

2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道

3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷

4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底

5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐

6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆

发布于 2018-11-21
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