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炖羊蝎子
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不开心obedience

羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

食材
羊蝎子 2斤
大葱 1根
姜 1块
大料 3、4粒
干红辣椒 约10根
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
  • 步骤 2/4
    葱切段，姜切片
  • 步骤 3/4
    羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清，加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
  • 步骤 4/4
    炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
小贴士

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了

3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面

发布于 2018-08-31
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