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家常炖羊蝎子
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灼谎蚊柯瘸

我们家每年都必备的羊蝎子，酱香四溢，冬天家里炖上一大锅，满屋都是羊蝎子味，暖和极了。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 适量
大葱 200g
大蒜 100g
姜 200g
大料 15g
花椒 25g
香叶 10g
肉蔻 1个
丁香 5个
山楂 10个
甜面酱 200g
冰糖 1小块
红辣椒 15个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    葱段，姜片，大料，花椒，红辣椒，热锅凉油爆香。
  • 步骤 2/3
    加入甜面酱，冰糖，把酱炒熟，放入焯过了的羊蝎子，加入白酒，老抽，蚝油，生抽，翻炒均匀。
  • 步骤 3/3
    倒在大锅，再加一遍葱姜蒜辣子，把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里，大火炖开，中火再炖30-40分钟，最后加入适量得盐。
小贴士

炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好，炒酱时千万不能炒糊，对于不是特别会控制火候的童鞋，中火炒料，小火炒酱。

发布于 2019-01-07
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