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烤羊腿
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粗丝驮贪磕

家人爱吃羊肉，总觉得外面卖的肉不够多，吃着不过瘾，遂买了一只当年的散养小羊，自己在家做烤羊腿，满满的都是肉，这下吃着满足啦！

羊腿肉很多，所以要经过煮、腌制、再烤，才能香嫩入味。

食材
羊腿 1只（1350克）
姜 4片
葱 2小根
桂皮 1小块
大料 2、3个
花椒 十几粒
草果 1个
砂仁 1个
香叶 2片
陈皮 1块
白酒 2勺
辣椒粉 1小碟
孜然粒 少许
孜然粉 1小碟
盐 1小碟
洋葱 1个
植物油 适量
蜂蜜水 适量
熟的白芝麻粒 少许
香芹叶子 不是必须的，可不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊腿洗净控水备用。
  • 步骤 2/10
    用叉子把羊腿肉扎透，以便于入味。也可以用刀斜着切，打上十字花刀。
  • 步骤 3/10
    准备好煮羊腿的料。
  • 步骤 4/10
    羊腿入锅大火烧开煮50分钟。
  • 步骤 5/10
    捞出羊腿，擦干水分，把准备好的盐、孜然粉和辣椒粉均匀地涂抹在羊腿上。
  • 步骤 6/10
    反复揉搓按摩，多抹几遍调料，多按摩，让羊腿入味。
  • 步骤 7/10
    切半个洋葱丝与涂抹调料的羊腿一起包裹好保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 8/10
    烤制。烤箱预热至220度。烤盘垫锡纸，平铺上切好的洋葱丝，。取出羊腿，先刷一层植物油再刷一层蜂蜜水，再撒上些孜然粒和辣椒粉，放在洋葱丝上，入烤箱中层200度烤25分钟。
  • 步骤 9/10
    20分钟后取出，把羊腿翻面，再刷一层油一层蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒，再次放入烤箱烤25分钟。
  • 步骤 10/10
    时间到，取出用刀斜划几刀，再在烤盘里点缀上洗净的香芹叶子，开吃。
发布于 2018-12-23
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