jxcaipu logo
红烧牛筋面~免飞水免炒糖色免高压锅之懒人版~
10.7万 热度 43 收藏
纷泪雨书波

牛筋是我们家的最爱，出去吃中餐总会点凉拌牛筋或干脆去吃红烧牛筋面。

但一直觉得处理牛筋难度太高，美帝超市又很少见到有卖的，所以没自己动手做过。

这次运气好买到两大包牛筋！结合网上各处做法，得出最省事的懒人版菜谱一份。

两人一晚上吃了二斤牛筋，配上刀削面真是~\\(≧▽≦)/~

另因为实在太香了等不及吃，连掏出手机拍照的功夫都没有，下次再补啦。封面是上次做的红烧牛肉面。

食材
牛筋 1KG
葱姜蒜大料 少许
干红辣椒 2-3瓣
豆瓣酱 2茶匙tsp.
黄豆酱 2茶匙tsp.
酱油 很讨厌适量这个词，但真的是适量……
盐 适量
糖 少许
番茄酱 1茶匙
番茄 1个
配菜 按自己喜好
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛筋切/剁成块，最好能找到已经切好的，因为实在很难切。切完4条右臂跟打过一场网球似的。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切末、干红椒掰两半，西红柿切4或8瓣，备用。
  • 步骤 3/8
    热油，放入葱姜蒜、大料、干红椒。炸出香味后，放豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱，炒开。
  • 步骤 4/8
    锅里加牛筋翻炒几下，加热水没过材料，加盐和酱油。可以边尝边放。如果锅够大，水可以一次放完；像我用炒锅，就反复加热水（500ml，3-4次）。
  • 步骤 5/8
    加水煮开后放半颗切好的西红柿提味，后盖上锅盖，转中小火焖。
  • 步骤 6/8
    中间可以掀盖搅一搅，加几撮糖，只为提味。之前的佐料咸辣为主，可能还有点苦味，加糖可以中和。
  • 步骤 7/8
    因为不是（其实是没有）高压锅，所以焖煮时间比较长，至少两个半小时。时间越长口感越软~
  • 步骤 8/8
    牛筋软了以后就可以下面了。我不喜欢烫的东西，所以把煮好的面过一次凉水。面上放牛筋，青菜，西红柿，再浇上一大勺汤~齐活！
小贴士

佐料都很家常，也不用高压锅那种听起来很高(ma)级(fan)的器具，就是耗时较长，需要打出时间上的预算。不过做出来绝对比店里（至少中餐馆）的好吃哦~

另外加一点醋可以加速牛筋变软^_^

发布于 2018-12-28
84
相关菜谱
写评论