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红烧牛肉面
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寄玉丝

每隔一段时间，我就会特别想吃牛肉面。无论西北牛肉面还是红烧牛肉面都是热爱。

去年我飞了次国外，还是欧洲公认食物好吃的国家之一。我一直以为自己是个吃什么都没关系的人，但在那里待到第三天，我终于重新认识了我自己。反正单靠意面和披萨，我是绝对活不下去的。

等到回国下了飞机，我就近在国内机场的餐厅点了碗牛肉面，加了辣酱，一吃我都惊了。西里呼噜的吃掉肉和面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂。

一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。

食材
牛肉 几块
面条 一把
冰糖 一块
葱、姜、蒜 少许
豆瓣酱 一勺
辣椒酱 一勺
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。
  • 步骤 2/6
    热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
  • 步骤 3/6
    加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。
  • 步骤 4/6
    另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。
  • 步骤 5/6
    将牛肉和汤汁浇在面条上。
  • 步骤 6/6
    煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。
发布于 2018-08-14
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