卤猪心 - 卤猪心的做法,卤猪心怎么做好吃,卤猪心的家常做法 - 京细菜谱

卤猪心

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同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。

食材

猪心 2个

香叶 3片

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 10个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
步骤 2/10

准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
步骤 3/10

猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
步骤 4/10

冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
步骤 5/10

焯水2分钟。
步骤 6/10

捞出，用清水洗干净备用。
步骤 7/10

猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量耗油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
步骤 8/10

大火烧开。
步骤 9/10

转小火卤40分钟。
步骤 10/10

捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）

小贴士

1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。

2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。

3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。

发布于 2018-10-01